民國30年4月1日｜創校
本校創立，原名「臺南州立臺南工業學校」，初設機械、電氣、應用化學、土木及建築五科。
校史沿革
校史大事紀
民國34年｜戰後改制
臺灣光復後，學校更名為「臺灣省立臺南工業職業學校」，並調整學制與科別。
民國40年9月｜確立高級工業職校定位
奉令更名為「臺灣省立臺南高級工業職業學校」，正式確立高級工業職業教育的辦學定位。
民國44年8月｜併校並強化實習教育
省立臺南工學院附設工業職業學校併入本校，開始實施單位行業訓練，強化實習與專業技能培育。
民國47年7月｜拓展職業教育
附設工業職業補習學校，並陸續辦理技藝訓練，擴大職業教育的服務對象與社會功能。
民國57年｜成為全省八大省工之一
學校接受美援，成為「全省八大省工」之一，專業科別與辦學規模持續擴充。
民國69年至76年｜校園建設與資訊教育發展
陸續興建自強館、圓形教學大樓及多座專業科館，並於民國76年增設資訊科。
民國89年2月｜改隸國立
學校改隸國立，更名為「國立臺南高級工業職業學校」，並逐步整合五大專業群與十二科。
民國101年｜啟動合併改隸
成立「南工與成功大學合併改隸推動小組」，展開與國立成功大學整合發展的規劃。
民國108年｜教學品質與環境提升
校務評鑑榮獲優等，機械科技館同年竣工，進一步充實專業教學與實習環境。
民國112年8月｜改隸國立成功大學
正式改隸國立成功大學，更名為「國立成功大學附屬臺南工業高級中等學校」。
民國113年3月｜工業機具博物館啟用
「鄭光吉工業機具博物館」落成啟用，保存珍貴工業機具、技職教育史料與校園記憶。
民國115年3月｜創校85週年
舉行85週年校慶及「NCKU ATIHS」地景揭牌，象徵承續南工傳統，邁向成大南工的新時代。